El salmorejo es uno de los platos más típicos de la cocina tradicional cordobesa. El salmorejo de aguacate con Limón Negro La Abuela Carmen es una de sus variantes más exóticas, pero a la vez es una receta deliciosa y fácil de preparar.
Esta receta es muy sencilla, pero marca la diferencia tener una buena batidora para que la textura sea cremosa y apetecible.
Ingredientes:
- Aguacate
- Tomate cherry
- Pipas peladas tostadas
- Lima
- Loomie
- Pan del día anterior
- AOVE
- Vinagre de Jerez
Paso a paso:
- Con la ayuda de un cuchillo abrimos un aguacate, le quitamos el hueso y con una cuchara sacamos la pulpa.
- Echamos un chorrito de lima y un poco del zumo de un loomie infusionado y enfriado a la pulpa del aguacate.
- Por otro lado, cogemos pan del día anterior, y lo rehidratamos con aceite de oliva y vinagre de jerez.
- Unimos las dos preparaciones anteriores y lo trituramos todo. Podemos añadir también un poco del agua de haber infusionado el loomie. Reservamos en frío.
- Emplatamos acompañándolo con unas cuantas pipas peladas y tostadas, ralladura de loomie y un tomatito cherry en cuartos.
- ¡A disfrutar!
Esta receta es perfecta para el verano, ya que es una sopa fría que aporta frescura. El toque del Limón Negro de la Abuela Carmen le da ese sabor especial que hará las delicias de tus comensales. Puedes hacerte con Limón Negro en nuestra tienda online.
