El Ajo Negro de La Abuela Carmen
El proceso de maduración natural que empleamos en las instalaciones de La Abuela Carmen nos ha consolidado como los productores de ajo negro en España de referencia. No añadimos aditivos ni conservantes para que puedas disfrutar de sus propiedades culinarias sin alteración de su sabor único y esencia original.
¿Cuáles son las propiedades y beneficios del ajo negro?
Existen investigaciones científicas que han arrojado como resultado que la transformación de ajo fresco a ajo negro conlleva un incremento en la concentración de compuestos bioactivos asociados con efectos positivos para el organismo:
Alto contenido de polifenoles
Durante el proceso de obtención de ajo negro, se produce un aumento significativo en el contenido de polifenoles. Estos compuestos son conocidos por su capacidad antioxidante, lo que significa que pueden ayudar a proteger al cuerpo contra el estrés oxidativo y los radicales libres.
Capacidad antioxidante
La mayor concentración de polifenoles en el ajo negro le confiere una mayor capacidad antioxidante en comparación con el ajo crudo. Esta propiedad antioxidante puede ayudar a combatir los efectos negativos de los radicales libres
Potencial efecto antimicrobiano
El ajo en general, incluido el ajo negro, ha sido reconocido tradicionalmente por sus propiedades antimicrobianas. Se cree que algunos compuestos presentes en el ajo, como la alicina, pueden tener efectos inhibidores sobre ciertos microorganismos patógenos.
Contenido de nutrientes
El ajo negro conserva muchos de los nutrientes presentes en el ajo crudo, y compuestos bioactivos.
¿Qué diferencia al ajo negro del ajo normal?
Aunque ambos son variedades de ajo, hay varias diferencias entre el ajo negro y el ajo normal. El proceso de maduración del ajo negro le otorga un sabor y aroma más suaves, así como una textura más tierna y jugosa en comparación con el ajo crudo. Además, el ajo negro contiene una mayor cantidad de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, mientras que su cantidad de alicina, un compuesto presente en el ajo crudo que le otorga su olor y sabor picante, se reduce significativamente durante el proceso de maduración.
Usos en la cocina: cómo tomarlo y recetas con ajo negro
El ajo negro se puede consumir de diversas maneras, y su sabor y aroma suaves lo hacen un ingrediente versátil en la cocina. Algunas formas comunes de consumir ajo negro incluyen:
En salsas y aderezos
El ajo negro puede ser utilizado para dar sabor a salsas y aderezos, ya que tiene un sabor más suave que el ajo crudo.
En platos principales
El ajo negro también puede ser utilizado en platos principales, como carnes, pescados y verduras, para agregar un sabor único y saludable.
Comerlo solo como snack saludable
El ajo negro se puede consumir como snack en pequeñas cantidades, ya que es una fuente rica de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.
Para aprovechar al máximo los beneficios del ajo negro, se recomienda consumirlo crudo o en cápsulas sin procesar. Si buscas recetas con las que poder consumir ajo negro de manera deliciosa puedes visitar las recetas de la abuela carmen y busca la que más te llame la atención.
Como suplemento
El ajo negro también está disponible en forma de suplemento, en cápsulas o tabletas, para aquellos que prefieren tomarlo de esta forma.
¿Dónde se compra Ajo Negro?
En La Abuela Carmen contamos con cultivos propios para garantizar la mejor producción de ajo negro en España. Controlamos su trazabilidad desde la semilla y el cultivo del ajo fresco hasta su posterior cosecha, producción y venta, comprometiéndonos a estar presentes en cada fase para obtener los mejores resultados.
Somos los primeros productores de ajo negro de Europa y empleamos ajos de primera calidad de nuestra tierra para ofrecerte productos de proximidad. Nuestro objetivo siempre ha sido sacar el máximo partido a las propiedades de este producto natural y poder multiplicar sus beneficios nutricionales.
El proceso de maduración natural que empleamos en las instalaciones de La Abuela Carmen nos ha consolidado como los productores de ajo negro en España de referencia. No añadimos aditivos ni conservantes para que puedas disfrutar de sus propiedades culinarias sin alteración de su sabor único y esencia original.
Somos distribuidores de ajo negro a nivel mundial
Si estás buscando la primera calidad de ajo negro y una empresa comprometida con la seguridad alimentaria, La Abuela Carmen te ofrece las mejores garantías.
Como productor y distribuidor de ajo negro contamos con cultivos propios que nos aseguran que la materia prima será óptima durante todo el año, para cubrir todas las necesidades sin límites de tiempo ni geográficos. Nuestra dilatada experiencia en todas las fases por las que pasan nuestros productos propios, nos ha permitido invertir en I+D e incorporar maquinaria de última generación sin perder la tradición familiar de la empresa.
El resultado es un ajo negro real food con una mezcla de contrastes dulces y ácidos perfectos que elimina su picor original. Un sabor que no deja indiferente a nadie, acompañado de una textura cremosa y un explosivo color perfecto, tanto para consumir en crudo, untado o como ingrediente estrella en cualquier tipo de plato o postre, condimento o aderezo.
Realizamos exportaciones de ajo negro de Montalbán
En La Abuela Carmen ofrecemos un servicio personalizado durante todo el año y nos adaptamos a las necesidades de nuestros clientes para cubrir las exportaciones de ajo negro demandadas a nivel mundial.
Este superalimento contiene el 90% de los aminoácidos que necesita el cuerpo humano y el 100% de los 8 esenciales. Por ello en nuestra empresa de ajo negro en Montalbán hemos querido aprovechar el ajo fresco de gran calidad que producimos y exportarlo a todos los rincones del mundo, consolidándonos como proveedores de ajo negro de proximidad de referencia.
