INGREDIENTES:
- 500 GR de puntas de solomillo
- 1 Puerro
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo asado
- 1 Zanahoria
- 6 Dientes de ajo negros
- Jengibre rallado
- Una pizca de comino
- 200 ml de vino
- 250 ml de agua
- Sal
- Aceite de oliva
- 16 Obleas para empanada
PREPARACIÓN:
- Cortamos la carne en trozos pequeños y la sellamos en una sartén con aceite de oliva. Una vez sellada añadimos las verduras finamente troceadas, el jengibre, el comino, el ajo negro y la sal y rehogamos unos minutos.
- Incorporamos el vino y dejamos reducir. Agregamos el agua y cuando esta haya reducido retiramos del fuego. Dejamos enfriar y rellenamos las obleas. Sellamos con agua los bordes, y pintamos con huevo batido. Freímos u horneamos, al gusto. Las empanadas fritas quedarán más crujientes y grandes al inflarse la masa. Las horneadas quedarán más ligeras al no contener la grasa de la fritura.
