Mini empanadas de solomillo con ajo negro

INGREDIENTES:
500 gr de puntas de solomillo
1 puerro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo asado
1 zanahoria
6 dientes de ajo negro
jengibre rallado
una pizca de comino
200 ml de vino
250 ml agua
sal
aceite de oliva
16 obleas para empanada
PREPARACIÓN:
Cortamos la carne en trozos pequeños y la sellamos en una sartén con aceite de oliva. Una vez sellada añadimos las verduras finamente troceadas, el jengibre, el comino, el ajo negro y la sal y rehogamos unos minutos.
Incorporamos el vino y dejamos reducir. Agregamos el agua y cuando esta haya reducido retiramos del fuego. Dejamos enfriar y rellenamos las obleas. Sellamos con agua los bordes, y pintamos con huevo batido. Freímos u horneamos, al gusto. Las empanadas fritas quedarán más crujientes y grandes al inflarse la masa. Las horneadas quedarán más ligeras al no contener la grasa de la fritura.