Mini empanadas de solomillo con ajo negro

INGREDIENTES:

500 gr de puntas de solomillo

1 puerro

1 pimiento verde

1 pimiento rojo asado

1 zanahoria

6 dientes de ajo negro

jengibre rallado

una pizca de comino

200 ml de vino

250 ml agua

sal

aceite de oliva

16 obleas para empanada

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en trozos pequeños y la sellamos en una sartén con aceite de oliva. Una vez sellada añadimos las verduras finamente troceadas, el jengibre, el comino, el ajo negro y la sal y rehogamos unos minutos.

Incorporamos el vino y dejamos reducir. Agregamos el agua y cuando esta haya reducido retiramos del fuego. Dejamos enfriar y rellenamos las obleas. Sellamos con agua los bordes, y pintamos con huevo batido. Freímos u horneamos, al gusto. Las empanadas fritas quedarán más crujientes y grandes al inflarse la masa. Las horneadas quedarán más ligeras al no contener la grasa de la fritura.