REFRESCO DE FRUTAS ROJAS CON LIMÓN NEGRO “ABUELA CARMEN”
0,5 kg. de frambuesas y fresas limpias
150 g de azúcar
El zumo de 1 limón
1 rodaja de limón negro “Abuela Carmen”
1 golpe de aguardiente de frambuesas
200 ml. de vino tipo “Tintilla de Rota”
800 ml. de agua muy fría + hielo en escamas
En un batidora americana, fruta + azúcar + zumo limón + 1 rodaja de limón negro + aguardiente.
Triturar 1 minuto, añadir vino + agua + hielo.
Meter en una botella en la nevera o en una cubitera.
REFRESCO DE FRESAS CON MANDARINA NEGRA “ABUELA CARMEN”
300 g de fresas limpias
El zumo de 4 naranjas
6 rodajas de mandarina negra “Abuela Carmen”
Hielo en escamas
Gaseosa fría
Meter en la batidora las fresas + zumo 1 rodaja de mandarina.
Meter los hielos en la jarra + batido + 5 rodajas de mandarina negra.
Completar con gaseosa.
CÓCTEL “MONTALBÁN”
3 partes de Vodka
1 parte de Pedro Ximenez
1 rodaja de limón negro “Abuela Carmen”
Hielos
En vaso mezclador poner el vodka + Pedro Ximenez + hielos, agitar y servir en vasos de Martini bien fríos con la rodaja de limón.
HORCHATA CON LIMÓN NEGRO “ABUELA CARMEN”
250 g de chufas secas, lavadas y escurridas
1 l. de agua helada
5 soperas de azúcar
1 astilla de canela
2 rodajas de limón negro “Abuela Carmen”
1 pizca de corteza de limón natural
Hielo
Remojar las chufas en agua fría 24 horas, metidas en la nevera.
Cambiarlas un par de veces de agua.
Meterlas en la batidora + pizca de agua fría.
Añadir el resto de agua y colocar en un tupper + azúcar + canela + limón negro + corteza.
Dejar reposar al frío al menos 6 h.
Colar a través de una gasa y servir con unas rodajas de limón negro.
LICOR DE ARROZ CON LECHE CON LIMÓN NEGRO “ABUELA CARMEN”
900 ml. de leche
900 ml. de nata líquida
2 rodajas de limón negro “Abuela Carmen”
100 g de arroz
1 rama de canela pequeña
300 g de azúcar
10 cucharadas soperas de licor de canela o de orujo seco
Colocar leche + nata + limón negro en una olla a hervir.
Añadir arroz + canela, hervir suave 20 mn.
Añadir el azúcar y hervir 10 mn. más
Dejar reposar y colar.
Entonces, añadir el licor o el orujo, meter en una botella y enfriar.
Servir con un cubo de hielo y una rodaja de limón negro.
LICOR DE LECHE MERENGADA CON MANDARINA NEGRA “ABUELA CARMEN”
800 ml. de leche
200 ml. de nata líquida
2 cortezas de mandarina negra “Abuela Carmen”
2 cortezas de limón negro “Abuela Carmen”
1 corteza de naranja
1 rama de canela
175 g de azúcar
150 ml. de ron o de anís de Rute o del aguardiente que nos guste
200 g de claras de huevo + 25 g de azúcar
Hervir leche + nata + cortezas + canela, 10 minutos a fuego suave.
Añadir azúcar, que retome el hervor, inmediatamente retirar del fuego y enfriar.
Entonces, añadir el ron o el aguardiente elegido, colar y refrescar en la nevera.
Semimontar las claras con una varilla en un bol y añadir 25 g de azúcar.
Mezclar todo y embotellar.
Servir con un cubo de hielo y un par de rodajas de mandarina y limón negro.
LIMONADA CON LIMÓN NEGRO “ABUELA CARMEN”
1 vaso de agua
6 soperas de azúcar
1 puñado grande de hojas de albahaca
6 rodajas de limón negro “Abuela Carmen”
Zumo de 10 limones amarillos
1 limón cortado en rodajas muy finas
1 l. de agua con gas
Hielos a cascoporro
Hervir el vaso de agua + azúcar + albahacas + limón negro y apagar el fuego, tapando con un plato y dejando que repose 15 minutos.
Mezclar en una jarra grande la infusión a temperatura ambiente + hielos + zumo + rodajas de limón + agua con gas.
Remover sin perder el gas y servir bien fresco.
PONCHE PARA GUATEQUES “NATI”
400 g de azúcar
Media botella de Cointreau
1 golpe de ron añejo
1 golpe de licor de hierbas
1 golpe de anís de Rute
2 naranjas peladas en trozos
2 manzanas peladas en trozos
2 plátanos en rodajas
1 racimo hermoso de uvas, desgranado
1 pera pelada en trozos
Medio melón pequeño en dados
Un cuarto de sandía en dados
2 melocotones pelados en trozos, naturales o en almíbar
2 limones enteros, con piel, cortados en gajos
8 rodajas de mandarina negra “Abuela Carmen”
8 rodajas de limón negro “Abuela Carmen”
En un bol o cazuela grande, dejar todos estos ingredientes cortados en pedazos regulares en maceración, al menos 24 horas antes de servir el ponche.
Un rato antes de recibir a los invitados, volcar la mezcla a una champanera grande + hielos, y añadir:
1 botella de vino blanco tipo “Sombrajo” de Antonio Barbadillo
2 botellas de champagne o cava bien frío
Dar unas vueltas, probar la mezcla y listo.
SANGRÍA “MANOLO VÁZQUEZ”
1 botella de vino tinto tipo “Tintilla de Rota”
1 golpe de brandy de Jerez
1 vaso pequeño de vino de naranja de Huelva
6 naranjas recién exprimidas
Azúcar al gusto
1 rama pequeña de canela
1 limón verde pequeño en rodajas muy finas
1 limón amarillo pequeño en rodajas muy finas
1 naranja pequeña en rodajas muy finas
6 rodajas de mandarina negra “Abuela Carmen”
6 rodajas de limón negro “Abuela Carmen”
Gaseosa fresca
1 chorrín de agua de azahar “Luca de Tena”
Hielos
Mezclar todo, salvo la gaseosa, el azahar y los hielos, y reposar un rato en la nevera.
Para servir, colocar la mezcla en una jarra, verter la gaseosa + agua de azahar + hielos.
SANGRÍA “MARICARMEN”
1 naranja cortada en pedazos gruesos
1 limón cortado en pedazos gruesos
2 soperas de azúcar
Zumo de 1 naranja
Zumo de 1 limón
1 botella de vino tinto tipo “Tintilla de Rota”
300 ml. de vino moscatel
6 rodajas de mandarina negra “Abuela Carmen”
6 rodajas de limón negro “Abuela Carmen”
1 refresco de naranja
Hielos
En una jarra hermosa añadir los trozos de naranja y limón + azúcar, machacando con una cuchara de madera para que salga el jugo.
Entonces, añadir los zumos + vinos + mandarina y limón negro, dejando que la mezcla macere unos minutos en la nevera.
Para terminar, verter el refresco y añadir cubos de hielo, dando unas vueltas enérgicas.
TÉ HELADO “ABUELA CARMEN”
1 vaso de agua
1 rama de canela
1 corteza de limón y de naranja
6 rodajas de mandarina negra “Abuela Carmen”
6 rodajas de limón negro “Abuela Carmen”
6 soperas de azúcar moreno
Hielos a cascoporro
1 l. de té negro normal de desayuno, frío
Zumo de 3 limones y 2 naranjas
Hervir el vaso de agua + canela + cortezas + rodajas + azúcar, retirar, cubrir con un plato y dejar enfriar la mezcla.
Meter en una jarra los hielos + té + zumos + mezcla infusionada.
Remover y listo.
