MAGRET DE PATO CON SALSA DE MANDARINA NEGRA Y CUSCUS DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

• 1 magret de pato
• 250 ml de caldo de ave
• 2 chalotas o cebolla francesa
• mandarina negra en rodajas
• 1/2 coliflor
• ajo
• mantequilla
• mayonesa
• 1 manojo de albahaca fresca

Elaboración

Marcamos el magret por la parte de la grasa dándole unos cortes. Doramos en sartén a fuego muy fuerte. Retiramos de la sartén y añadimos la chalota hasta pocharla. Una vez pochada, incorporamos el caldo de ave que previamente habremos calentado e infusionado con la mandarina. Dejamos cocer hasta reducir a 3/4 partes, incorporamos la mantequilla y regamos el magret para terminarlo de cocinar.

Sacamos virutas de coliflor con un cuchillo, cocinamos en agua durante 2 minutos y seguidamente salteamos con un poco de aceite y ajo.

Trituramos la albahaca con la mayonesa y conseguimos una mayonesa verde.

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Video receta MAGRET DE PATO CON SALSA DE MANDARINA NEGRA Y CUSCUS DE COLIFLOR