DELICIAS DE AJO NEGRO

INGREDIENTES

1 cebolla
2 dientes de ajo
6 dientes de ajo negro
100 gr de champiñones o setas
500 gr de carne picada
100 gr de jamón picado
80 gr queso parmesano
100 gr harina
300 ml caldo de carne
2 huevos
Pan rallado
Pimenta negra
Comino
Vino
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

En un robot de cocina trituramos la cebolla, el ajo, el ajo
negro y los champiñones. Ponemos la mezcla en una sartén
con un poco de aceite y lo pochamos unos minutos.


Añadimos la carne y rehogamos. Pasados unos minutos
agregamos el vino. Una vez evapore el alcohol incorporamos
el caldo, la pimienta y una pizca de comino. Cocinamos unos
minutos y añadimos la harina sin dejar de remover para que
no se pegue.

Cuando empiece a espesar añadimos el jamón y el queso,
dejamos unos minutos más y apartamos. Una vez se ha haya
enfriado un poco la masa resultante hacemos pequeñas
bolitas. Las pasamos por huevo y pan rallado y freímos.