Nuestra Cebolla Negra

El resultado es una cebolla de textura blanda con tonalidades oscuras y sabor dulce y balsámico, mucho más digestiva que la cebolla fresca.

¿Por qué consumir cebolla negra?

1. Saludable y natural

La Abuela Carmen es muy estricta con la elección de sus materias primas. Para la elaboración de nuestra cebolla negra utilizamos las variedades española reca y la francesa chalota. Su proceso de maduración se realiza en cámaras  que las mantienen en torno a 65º C y 80% de humedad durante 65 días.

SIN ADITIVOS

La cebolla negra es un producto totalmente natural sin aditivos, muy digestiva y que conserva intactas sus propiedades saludables, incluso mejorándolas: incrementando el contenido en antioxidantes de la cebolla fresca.

2. Producto gourmet

En apenas dos años, consumir cebolla negra se ha convertido en una experiencia gourmet procedente de la más alta cocina, pero extendida a restaurantes y hogares españoles al ampliar las posibilidades culinarias de este alimento.

PRUÉBALA, REPETIRÁS

La cebolla negra aporta novedad y distinción. Haz como los grandes cocineros y busca en el supermercado nuestra cebolla negra para enriquecer tus mejores recetas.

3. Para guisos y ensaladas

La cebolla negra de La Abuela Carmen se comercializa lista para ser añadida directamente en ensaladas y otras elaboraciones culinarias sin someterla a cocción, pero también se puede utilizar en guisos, arroces y platos cocinados.

SABOR DULZÓN

Tal como ocurre con el ajo negro, la cebolla negra es un producto saludable que da mucho juego en la cocina gracias a su dulzor y sabor balsámico. Ideal para seguidores de la dieta mediterránea que busquen un sabor diferente.

Más de 30 años en la alimentación

Somos pioneros a nivel mundial en la producción de cebolla negra y el mayor productor europeo de ajo negro. Con innovación, mejoramos los procesos tradicionales de producción.

DESDE ANDALUCÍA

Nuestra zona de cultivo en las provincias de Córdoba, Sevilla y Málaga aporta desde hace más de tres décadas productos de primera calidad, reconocidos por consumidores de los cinco continentes.

Recetas de La Abuela Carmen

Tarta de Cebolla Negra, chocolate negro y queso azul

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Receta. Espuma de yogurt, ajo negro, dulce de leche y fresas

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19 horas hace

La Abuela Carmen

En un día tan especial como hoy, queremos contaros un poco acerca de los orígenes de La Abuela Carmen. Y de la historia de nuestro padre fundador.

Hace más de treinta años Manuel Vaquero, un joven inquieto de familia humilde, fundó en Montalbán de Córdoba su primera empresa dedicada al cultivo y transformación del ajo. Esta actividad comenzó a dar pronto sus frutos e hizo posible la reinversión de los beneficios en la misma impulsando su crecimiento. Así, construyó varias cámaras frigoríficas que le permitieron almacenar el ajo, para abastecer a sus clientes todo el año.

En el año 1993 creó la sociedad Compañía Norteafricana de Comercio, S.L. para la explotación del cultivo de ajo en el norte de Marruecos.
Una vez finalizado el proyecto del cultivo en el norte de África se mantuvo el nombre de Compañía Norteafricana de Comercio para realizar las operaciones de comercio exterior.
La inquietud de Manuel le llevó en el año 1999 a inscribirse en el CAAE para obtener la Certificación Ecológica, tanto para nuestra producción como para su posterior comercialización.

Hace más de diez años apostamos por la producción de cuarta gama. En esta fase procesamos el ajo para la obtención de ajo pelado, pasta de ajo, ajo en conserva, ajo frito o ajo negro. De esta forma hemos llegado a más consumidores y abastecemos todos los canales de hostelería e industria de alimentos.

Nuestra empresa es sobre todo de carácter familiar, en todas las funciones, tanto de cultivo como de comercialización, interviene algún miembro de la familia.

Carmen Ortiz era la madre de Manuel Vaquero Ortiz, fundador de la firma a la que llamó La Abuela Carmen en honor a ella. Carmen estaba muy orgullosa de que fuese su nombre el que aparecía en los productos que su hijo envasaba y exportaba y multitud de países y llegó a conocer el éxito de la firma antes de fallecer en 2013.

#FelizDíaDelPadre #LaAbuelaCarmen #DíaDelPadre ... Ver MásVer Menos

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