Este año se prevé una Navidad muy distinta a la que estamos acostumbrados, como consecuencia de la Covid-19, pero siempre hay motivos para disfrutar del momento. En La Abuela Carmen, expertos en alimentos gourmet, queremos compartir con vosotros estas recetas con mandarina negra, ajo negro y cebolla negra. ¿Nos acompañas?
La Navidad es la fecha favorita para muchas personas y por diversos motivos: las luces que hacen más bonitas las calles de nuestros pueblos y ciudades, el reencuentro con los nuestros que viven lejos, el pasar más tiempo con nuestros amigos y familia y el disfrutar de la gastronomía propia de estos días.
1. ¿Vino caliente y vermú caliente con mandarina negra?
¿Cómo maridamos la cena? No hay una comida completa sin una bebida a la altura. Te proponemos probar el vino caliente, acompañado de unas rodajas de mandarina negra: el sabor intenso y acaramelado de estas dará el toque mágico que sorprenderá a todos.
Además, si te gusta el vermú caliente con mandarina negra, este puede convertirse en la bebida ideal para disfrutar de la relajación de las tardes de frío y entrar en calor.
Puedes probar esta opción con otros vinos. Puedes elegir vino tinto, muy típico en Alemania, pero también vino blanco caliente, que es muy popular en Italia o Austria, ¿lo sabías?
Te recomendamos que, si eliges un vino tinto para preparar tu vino caliente, optes por vinos ligeros, afrutados y con chispa gustativa.
No son adecuados, por tanto, los vinos cercanos al roble, crianza y o añejos.
¿Cómo preparamos un vino caliente? Te dejamos los pasos:
- Calentamos media botella de vino en una olla a fuego suave.
- Agregamos uno o dos clavos de olor, una rama de canela, un anís estrellado, un trozo de cáscara de naranja, una rodaja de mandarina negra y dos cucharadas de azúcar.
- Mantenemos a fuego suave, sin dejar de remover para evitar que se caramelice el azúcar.
- Un instante antes de que rompa el hervor, apagaremos el fuego, colaremos la bebida y la serviremos en tazas de té.
Te recomendamos que acompañes tu vino caliente de chocolate amargo o frutas secas o confitadas.
2. Risotto de ajo negro con crujiente de parmesano.
Se te hace la boca agua con solo pensarlo, ¿verdad? Un modo rápido y sabroso de celebrar y, además, muy original, ¿no crees?
Ingredientes para 4 personas:
-200 g de cebolla,
-1400 ml de caldo de verduras,
–20 dientes de ajo negro de La Abuela Carmen,
-80 g de mantequilla,
120 g de queso Parmesano,
-400 g de arroz arborio o carnaroli,
-2 limas,
-100 ml de vino blanco seco y sal (opcional).
Pasos
- Rallamos el queso Parmesano. Vamos a preparar los crujientes: para ello, colocamos cuatro pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno, previamente cubierta con papel sulfurizado.
- Horneamos a 180ºC el horno durante 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Dejamos enfriar hasta el momento de servir.
- A continuación, trituramos los dientes de ajo negro. Los pasamos a una cacerola junto con el caldo de verduras. Lo mantenemos caliente, a fuego muy suave.
- Ahora, pelamos y cortamos la cebolla de forma muy fina y la pochamos en una cacerola, usando la mitad de la mantequilla. Cuando la cebolla esté translúcida, añadiremos el arroz, removemos cuidadosamente y sofreímos un minuto.
- A continuación, agregaremos el vino blanco y aumentaremos la potencia del fuego. Hemos de dejar que el alcohol se evapore y una vez listo, añadiremos el caldo. Es importante que lo hagamos poco a poco, cazo a cazo. No añadiremos el siguiente hasta que el arroz lo haya absorbido.
- Removeremos con frecuencia, para que el arroz suelte el almidón. A los 18 minutos aproximadamente, el risotto estará casi listo. Añadiremos el queso Parmesano rallado y el resto de la mantequilla.
- Removeremos de nuevo, ajustando el punto de sal y dejaremos reposar unos minutos antes de servir con los crujientes de Parmesano y ralladura de lima.
Receta: Directo al paladar
3. Dorada con almendras y cebolla negra.
Sin duda, la dorada es uno de los pescados más solicitados para las comidas y cenas de Navidad en casa. Es por ello que desde La Abuela Carmen no queremos dejarla atrás y te traemos esta suculenta receta. añadiéndole nuestra cebolla negra.
Ingredientes para 4 personas:
-2 filetes de dorada
-3 cebollas
-2 dientes de ajo
-70-80 cl de coñac
20 cl de vino blanco
-7 almendras
-5 avellanas
-Perejil fresco
-Vinagre
-½ cebolla negra de La Abuela Carmen
-Sal, aceite de oliva virgen extra
Pasos
- En una sartén, añade unas gotas de aceite de oliva. Añadimos los filetes de dorada y le damos vuelta y vuelta. Reservaremos.
- Cortamos la cebolla negra en láminas muy finas y las añadimos a la misma sartén, con sal. Cocinamos durante 7 u 8 minutos. A continuación, añadimos el coñac y unos 50 cl de agua, y dejamos cocinar a fuego medio-suave, hasta que se evapore el líquido.
- En una bandeja de horno, añadimos una base de cebolla, para poner encima los filetes de dorada; sobre estos, añadimos un hilo de aceite de oliva y horneamos durante unos 8 minutos a unos 180 º.
- En la sartén, añadimos un poquito de aceite de oliva y ponemos los ajos picados, las almendras y las avellanas, previamente troceadas. Doramos y agregamos el vino blanco, además de unas gotas de vinagre.
- Dejamos reducir un par de minutos, para añadir a continuación el perejil picado y la cebolla negra troceada.
- Finalmente, los apartaremos del fuego y verteremos dicha mezcla encima de las doradas.
Receta: Blog de cuina
Existen muchas formas de vivir la Navidad y no hay nada que nos quite la ilusión por ofrecer unos exquisitos platos y bebidas con ingredientes gourmet que los harán únicos: la mandarina negra, la cebolla negra y el ajo negro de La Abuela Carmen. Cómprala online a un clic y descubre todos los productos gourmet que ofrecemos.
