INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
½ taza de leche
1 chorrito de zumo de limón o de vinagre
1 taza de azúcar
2 rodajas de mandarina Negra
1 clavo
1 pizca de canela
La ralladura de una naranja
1 taza y media de harina
2 cucharaditas de levadura química
½ cucharadita de sal
3 huevos L
½ taza de zumo de naranja
½ cuharadita de extracto de vainilla
½ taza de aceite de girasol o de oliva suave
½ taza de arándanos secos
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO
160 g de azúcar glas
1 cucharada de zumo de naranja
½ cucharada de agua hirviendo.
INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN
Rodajas de mandarina negra, romero fresco, acebo, canela, etc.
PREPARACIÓN
Precalentamos horno a 180 º C con calor arriba y abajo y engrasamos un molde rectangular de aproximadamente 20 cm. Es preferible cubrir la base del molde con un trozo de papel de horno.
En un bol mezclamos la leche con unas gotas de zumo de limón (o vinagre) y lo dejamos reposar.
En un robot de cocina introducimos el azúcar, la mandarina negra y las especias y trituramos.
Añadimos a la mezcla de azúcar y especias la ralladura de naranja y mezclamos bien. Reservamos. En un bol mezclamos los ingredientes secos (la harina, la levadura y la sal). En otro bol mezclamos los huevos, la leche, el zumo de naranja, la vainilla y el aceite. Incorporaremos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos cuidadosamente, sin batir en exceso. Añadimos los arándanos y mezclamos suavemente. Horneamos aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Para hacer el glaseado, tamizamos el azúcar glas y añadimos el zumo y el agua. Mezclamos bien. Una vez sacado el bizcocho del horno, lo dejamos reposar 10 minutos. Desmoldamos cuidadosamente y mientras aún está caliente vertemos el glaseado. Decoramos con rodajas de mandarina, hojas frescas de romero…
