Costillas al horno con salsa de granada y ajo negro

INGREDIENTES:

  • 2 costillas de cerdo (aprox. 350 gramos cada una)
  • 1 granada
  • Zumo de una naranja
  • Zumo de ½ limón
  • 4 dientes de ajo negro
  • 4 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pasta de jengibre o 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de sal sin refinar
  • 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:

  1. Desgranar la granada y reservar las semillas.
  2. En una batidora o procesador de alimentos, colocar las semillas de la granada, el zumo de naranja y limón, los dientes de ajo negro, el tamari, el vinagre balsámico, el jengibre, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
  3. Batir hasta tener una salsa muy espesa y homogénea.
  4. En una sartén, derretir la mantequilla y sellar por ambos lados las costillas de cerdo (unos dos minutos por cada lado).
  5. Precalentar el horno a 200º.
  6. Colocar las costillas en una bandeja para horno engrasada con mantequilla o aceite de oliva virgen extra. Añadir la salsa de granada y ajo negro cubriendo la superficie de las costillas.
  7. Hornear 30 minutos a 200º.
  8. Servir con semillas de granada y romero.