El ajo negro lo elaboramos a partir del ajo fresco ecológico que cultivamos nosotros mismos. Se obtiene mediante un proceso de maduración natural que combina temperatura y humedad controlada durante un período prolongado de tiempo y en el que no se añaden aditivos ni conservantes. Su sabor posee una mezcla perfecta entre el dulzor de la melaza, los matices picantes del ajo natural y toques de regaliz.
En el proceso de transformación de ajo fresco en ajo negro suceden numerosas reacciones bioquímicas que concentran sus propiedades, entre las que destacan las antibióticas, antisépticas, circulatorias, hipertensoras, expectorantes, diuréticas, digestivas y antioxidantes. Además el ajo negro contiene aminoácidos esenciales para el organismo.
Numerosos trabajos de investigación desarrollados demuestran las propiedades beneficiosas de su consumo.
No solo es demandado como alimento saludable, actualmente se está convirtiendo en un ingrediente de moda en alta cocina y cocina creativa por su sabor genuino que se relaciona con el ‘Umami’, el famoso quinto sabor junto a los conocidos dulce, salado, ácido y amargo. El término Umami procede del japonés. Se deriva de los vocablos Umai (delicioso) y mi (sabor) para referirse a los alimentos que tienen un sabor delicioso, pronunciado e intenso.
El ajo negro se consume solo o como ingrediente en multitud de recetas. Combina perfectamente con mariscos, quesos, carnes y hongos.
Formatos de venta
Dientes pelados, bulbos, dientes con piel, pasta y polvo.
Ajo negro ecológico por cabezas
Dientes:
- Tarrina 60 grs, 85 grs. y 400 grs.
- Cristal: 60 grs., 100 grs. y 400 grs.
- Cubo: 3 y 10 kg.
Ajo negro ecológico
Bulbos:
- Bolsa plástico: 2, 4, 10 y 20 bulbos.
- Estuche cartón: 2 bulbos.
- Caja cartón: 250 bulbos.
Dientes con piel:
- Bolsa papel 80 grs.
- Bolsa plástico 8 kg.
Pasta:
- Cristal: 100 grs. y 1 kg.
- Cubo: 3 y 22 kg.
Polvo:
- Cubo: 3 y 10 kg
