Welcome to La Abuela Carmen

Our Black Onion

The result is an onion of soft texture with dark tonalities and sweet and balsamic flavor, much more digestive than the fresh onion.

Why to consume black onion?

1. Healthy and natural

La Abuela Carmen is very strict with the election of its raw materials. We use the spanish varieties reca and french charlota to produce our black onion.

Its ripening process is carried out in chambers that maintain around 65º C and 80% humidity for 65 days.

ADDITIVE-FREE

The black onion is a completely natural product additive-free, very digestive and that preserves intact its healthy properties, even improving them: increasing the content in anti-rust of the fresh onion.

2. Gourmet Product

In as little as two years, to consume black onion has turned into a gourmet experience come from the high cuisine, but spread to restaurants and Spanish homes on having extended the culinary possibilities of this food.

TASTE IT, YOU’LL HAVE SECONDS

The black onion contributes innovation and distinction. Do as the big cooks and look in the supermarket for our black onion to enrich your best recipes.

3. For stews

La Abuela Carmen’s black onion is commercialized ready to be added straight in salads and other culinary creations without subjecting it to cooking, but also it is possible to use in stews, rices and cooked dishes.

SWEET FLAVOUR

As with black garlic, the black onion is a healthy product that gives a lot of scope in cooking thanks to its sweetness and balsamic flavor. It’s ideal for followers of the Mediterranean diet who look for a different flavor.

4. More than 30 years in the food industry

We are world pioneers in the production of black onion and the biggest European producer of black garlic. With innovation, we improve the traditional production processes.

FROM ANDALUSIA

Our farming area in the provinces of Cordoba, Seville and Malaga provides for more than three decades, premium products, recognised by consumers from the five continents.

Recipes La Abuela Carmen

Black onion, black chocolate and blue cheese tart

6 Reasons to eat Garlic every day

Natural Antibiotic

Ally against the hypertension

Improves blood circulation

Anticarcinogenic

Decongestant effect

Beautifies the skin

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Recipe. Yogurt foam, black garlic, dulce de leche and strawberries

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19 horas hace

La Abuela Carmen

En un día tan especial como hoy, queremos contaros un poco acerca de los orígenes de La Abuela Carmen. Y de la historia de nuestro padre fundador.

Hace más de treinta años Manuel Vaquero, un joven inquieto de familia humilde, fundó en Montalbán de Córdoba su primera empresa dedicada al cultivo y transformación del ajo. Esta actividad comenzó a dar pronto sus frutos e hizo posible la reinversión de los beneficios en la misma impulsando su crecimiento. Así, construyó varias cámaras frigoríficas que le permitieron almacenar el ajo, para abastecer a sus clientes todo el año.

En el año 1993 creó la sociedad Compañía Norteafricana de Comercio, S.L. para la explotación del cultivo de ajo en el norte de Marruecos.
Una vez finalizado el proyecto del cultivo en el norte de África se mantuvo el nombre de Compañía Norteafricana de Comercio para realizar las operaciones de comercio exterior.
La inquietud de Manuel le llevó en el año 1999 a inscribirse en el CAAE para obtener la Certificación Ecológica, tanto para nuestra producción como para su posterior comercialización.

Hace más de diez años apostamos por la producción de cuarta gama. En esta fase procesamos el ajo para la obtención de ajo pelado, pasta de ajo, ajo en conserva, ajo frito o ajo negro. De esta forma hemos llegado a más consumidores y abastecemos todos los canales de hostelería e industria de alimentos.

Nuestra empresa es sobre todo de carácter familiar, en todas las funciones, tanto de cultivo como de comercialización, interviene algún miembro de la familia.

Carmen Ortiz era la madre de Manuel Vaquero Ortiz, fundador de la firma a la que llamó La Abuela Carmen en honor a ella. Carmen estaba muy orgullosa de que fuese su nombre el que aparecía en los productos que su hijo envasaba y exportaba y multitud de países y llegó a conocer el éxito de la firma antes de fallecer en 2013.

#FelizDíaDelPadre #LaAbuelaCarmen #DíaDelPadre ... Ver MásVer Menos

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