INGREDIENTES:

Tarta Negra:

  • Cebolla negra 2 unidades
  • Harina 250 gr (se puede sustituir por harina de espelta)
  • Cerveza negra 250 ml
  • Mantequilla 250 gr (temperatura ambiente)
  • Huevos 2 unidades
  • Nata líquida 150 gr
  • Azúcar 400 gr
  • Chocolate negro 175 gr
  • Levadura 1 sobre
    Frosting

  • Queso de untar 250 gr/
  • Queso azul 50 gr (finamente picado)
  • Azúcar glass 150 gr
  • Nata líquida para montar 350 gr, muy fría

Adorno:

  • Miel de abeja y/o caramelo de miel
  • Panal de miel
  • Frutas de temporada

ELABORACIÓN

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María.

Mezclar la harina con el azúcar y la levadura, evitar los grumos.

Añadir a la azúcar, harina y levadura la nata y los dos nuevos.

Añadir la cerveza.

Mezclar con la varilla.

Añadir el chocolate y mantequilla derretidos para crear una mezcla homogénea.

Añadir la cebolla negra finamente picada

Untar bol de hornear con mantequilla o spray de hornear.

Volcar en bol de hornear.

Hornear a 180º durante media hora.

Observar. Para saber si está listo, la masa debe estar más crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Mientras se hornea la tarta, preparar el frosting

Mezclar los dos quesos hasta que tengan consistencia de pomada.

Añadir el azúcar y la nata.

Montar, a varilla o en montadora.

Reservar en frío.

Para el montaje de la tarta

Una vez esté fría la base, cubrir la parte superior con frosting, dejando que se vea la parte de abajo de la tarta (buscando contraste de color).

Colocar panal de miel, o miel, y frutas de temporada.

Se puede preparar un caramelo de miel (Esparcir una cucharada sopera de miel sobre papel de hornear, poner en el horno a 160º hasta que se vean burbujas, retiramos y dejamos enfriar para convertirlo en caramelo).

El contraste de los alimentos negros, chocolate, cebolla y cerveza, crean una armonía perfecta con el frosting de queso azul y la miel de abeja que hayamos escogido.

MONTAJE

Esta tarta evoca sabores auténticos y a hogar, en la decoración hay que abandonar la perfección de las líneas, buscando una decoración natural, sin forzar.

*  Receta de Miriam Cozar, Chef

Visitar web de Miriam Cozar