“El Ajo Negro: De La Tradición a La Innovación” es el título de la ponencia de Lourdes del Moral Castro, responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de La Abuela Carmen.
Lourdes ofrecía recientemente esta conferencia dentro de las XV Jornadas de Formación y Empleo del I.E.S. Aguilar y Cano de la localidad sevillana de Estepa. El profesor del centro, David Blanco Soto, ha sido el encargado de acompañar las palabras de Del Moral, cocinando en directo un suculento Calabacín relleno de Quinoa, Marisco con Ajo Negro y Cebolla Negra, así como un no menos imaginativo, a la par que sabroso Humus con Ajo Negro, que ha dejado gratamente sorprendidos a los alumnos de 1º y 2º de Industrias Alimentarias, junto con los de 2º de Cocina y 2º de Panadería.
